 |
 お店の顔は どんな顔？
ピッツァ＆スパゲッティー
モンテローザ店長・郡司大典さん 厳選食材を使った季節のメニューが人気
|
モンテローザは二番街の京北ビル地下１階にある。 開店からすでに３０年、古くからのなじみ客も多く、地元での知名度と人気では不動の地位を保っている。 階段を下りてドアを開けると、奥行きがあって思わぬ広さである。 白い壁に褐色のテーブルと椅子という取り合わせがシンプルで美しい。 店長の郡司大典さんは、まだ２５歳という若さ。 ３年半くらい前からここの調理を担当しており、店長に就任したのはつい最近のこと。 「まだ名ばかりで、実感が湧かないけど、夢中でやっているだけです」。 ジャニーズ系のような甘いマスクがきりりと引き締まって見える。 専門学校で洋食を学んだという郡司さんだが、料理歴はすでに幼いときからで、両親が共働きだったため、 兄と二人でよくオムライスやスパゲッティを作ったという。 そのときのご両親の喜ぶ気持ちが郡司さんのやる気につながり、この道に進ませたのかもしれない。 店のメニューを見て驚くのは、スパゲッティだけで３０種を超え、それに季節ごとのメニューが４種類ほどもあること。 たとえば、この春のメニューには、愛知県産の特大アサリ、千葉県産の菜の花、福岡県産のタケノコといった具合に、 店長こだわりの素材があれこれ使われている。 パスタ類は、フランス料理や会席料理のような気取りもなく、食べやすさが人気の一つだが、 とくに３０歳〜４０歳くらいの女性客が多いという。 とは言うものの、一人一人の味覚も違うし、年齢によっても違いがあるし、その辺の難しさもある。 
モンテローザでは、季節のおすすめメニューのほかに、オリジナルケーキを使ったティータイムサービスも用意しており、
予約すれば結婚式の二次会、同窓会、歓送迎会などにも対応できる。「料理の作り手としてうれしいのは、やはりお客さんにおいしかったと満足してもらったとき。 とくに印象に残ったのは、小さい子がテーブルの敷き紙に＜おいしかったよ＞というメッセージと絵を残していってくれたときです」 と郡司さん。 休日はゆっくり音楽を聴いてくつろぐことが多い。 趣味でダンスミュージックのレコードを集めており、たまに好きな仲間と柏のクラブハウスを借り、 持ち寄ったレコードによるライブを行っているとか。ときには、１００人あまりものリスナーが集まるという。 
「１９歳から調理の現場で働いて、あっという間だった。
毎日が夢中でまだ遠い将来のことまで考えられないけど、やり甲斐はあるし、とりあえずここ２，３年後悔しないようにしたい」、
と語ってくれた郡司さん。もう立派な店長の顔だ。 住所：柏市柏1-4-3京北ビルB1 |